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用料
盐卤豆腐一盒虾子一斤葱适量姜适量香油少许太白粉少许白胡椒少许
鲜虾镶豆腐的做法
步骤1:虾子去头、壳，并开背。(虾头要留下来熬高汤唷)
步骤2:先留下几只虾子(装饰用)剩下的都用成虾泥，并加入些许葱末、姜末、香油和白胡椒少许调味搅拌。
步骤3:豆腐切块，并挖空心。(挖出来的豆腐可加在步骤2一起搅拌)
步骤4:将虾泥放入豆腐里，并撒些许太白粉在放上装饰用虾子。之后放入电锅中，加入半杯水，大概蒸个10~15分。
步骤5:虾头煮高汤，加入一碗水，过程中可加入些许盐、香油、白胡椒调味，最后在加入太白粉水收一下，就完成高汤部分，等电锅里的蒸好后，就可以淋上去囉！
步骤6:完成囉~~由于盐卤豆腐口感扎实，所以不会很轻易的就散掉，吃起来超级美味，跟一般的豆腐有不同的风味呢！