用料

绞肉200公克,小青椒12支,蛋一颗,番茄丁适量,姜末少许,葱屑1茶匙,酱油2茶匙,盐1/4茶匙,太白粉1茶匙,水2大匙,黑醋1大匙,香油少许,糖1大匙

青椒镶肉的做法

1、将绞肉放至塑胶袋内，加入姜末及葱末，加入少许的蒜头末，加入少许的酱油备用。

2、用剪刀直接将青椒剪开去籽，在青椒内沾少许的太白粉，等等镶肉上去就不易脱落，将肉均匀放至青椒内，将肉那面向下煎，肉有蛋白就容易密封，加入少许的糖及油，可让青椒上焦糖色，加入少许的蒜头末，从锅边炝入2匙的酱油，加水至镶肉的一半盖上锅盖焖烧，加入少许的番茄丁，增加果香及甜味，淋上少许的香油，从锅边炝入少许的黑醋，将青椒镶肉盛盘即可。

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