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用料
鲑鱼(轮状型半片)约150g盒装嫩豆腐(半盒)约150g洋葱(切细末)1/4颗红萝卜(切细末)20g鸿喜菇半包约80g青花菜(烫熟.切末)3小朵白软饭煮1杯量无糖豆浆(量米杯)1杯白味噌(先加冷开水调开)2大匙鸡粉或盐适量
味噌鲑鱼豆乳炖饭的做法
步骤1:此次使用事先煮好的白软饭(米1杯:水3杯)来作简易炖饭.盒装豆腐请选非基因改造的黄豆.豆浆也是喔~豆腐切小块状.先少许油入锅煎两面黄.即可起锅备用(嫩豆腐可事先烫过盐水烫过的豆腐入味容易.也较不会破喔)
步骤2:鲑鱼切小块.干锅(不加油)将鲑鱼慢火煎至7-8分熟.起锅备用
步骤3:锅里残留得鱼油+少许油先爆香洋葱.在加入红萝卜拌炒
步骤4:等洋葱略软微黄.加入鸿喜菇拌炒至菇面出现水润感
步骤5:加入两杯水(量米杯).再加入白软饭拌匀后.加入1杯无糖豆浆
步骤6:水份略滚.收至为浓稠后加入豆腐.鲑鱼块..轻拌均匀
步骤7:汁收至浓稠时.关火拌入味噌酱(使用红味噌的可以加少许糖.味霖调开拌匀.再入锅.红味噌较咸.请自行斟酌使用量)
步骤8:拌入烫熟的青花菜末~试一下味道.若太淡可加入适量的鸡粉或盐~完成
步骤9:味噌属于发酵类的食品.有大量的活性益生菌.为了保持菌种活性.入锅后尽量维持3分钟内即起锅.过度加热只留香气.活性菌种就不见囉~