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用料
鸡腿肉454克中筋面粉1大匙特级橄榄油1大匙蘑菇227克红葱头1颗蒜头2瓣甜马沙拉酒1/3杯鸡高汤1/2杯巴西利碎1大匙盐适量义大利面2人份胡椒适量
蘑菇炖鸡铅笔面的做法
步骤1:将盐及胡椒洒于鸡腿肉/鸡胸肉(去皮去骨切丁)表面，并轻轻裹上一层面粉
步骤2:加热橄榄油，将鸡肉煎炒至金黄，取出备用
步骤3:原锅炒香蘑菇(切片)至出水萎缩
步骤4:加入红葱头碎、蒜碎一同炒香
步骤5:加入马沙拉酒将锅底焦黄刮起(deglaze)，煮至酒精挥发，酱汁浓缩
步骤6:加入鸡高汤，煮至酱汁冒泡泡微滚时，将鸡肉放回锅中炖煮至入味
步骤7:拌入煮熟的铅笔面，以盐及胡椒调整味道，起锅前洒上巴西利碎即可
步骤8:让每根铅笔管里都充满酱汁，主菜与淀粉合成一盘，甜咸好滋味！
步骤9:来一张滑嫩鸡肉的特写~
步骤10:上桌