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用料
蒸熟的南瓜200克牛奶150克动物性鲜奶油100克砂糖40克全蛋3个砂糖50克水1大匙
焦糖南瓜布丁的做法
步骤1:制作焦糖液。在锅内放入砂糖和水，用中火煮至颜色变成咖啡色离火
步骤2:小心地将步骤1倒入模具中，使模具的底部布满焦糖液备用
步骤3:将蒸熟的南瓜趁热压成泥状，再放至稍微冷却备用
步骤4:将牛奶、动物性鲜奶油和砂糖放入锅中，用小火煮至锅边出现小泡泡离火
步骤5:将全蛋打散后，倒入步骤4拌匀
步骤6:加入步骤3拌匀
步骤7:过筛步骤6，但若是南瓜泥过不了网筛，可用汤匙或打蛋器将南瓜泥压过网筛
步骤8:将步骤2放入较深的烤盘内，再装入步骤7，然后倒入热水于烤盘内（水量约至模具的1/2高）。放入已预热150℃的烤箱内，烤40-50分钟
步骤9:烤完后确认布丁是完全定型，不会摇晃再出炉。等到布丁完全冷却，再放入冰箱冷藏4个小时以上
步骤10:食用前，将模具浸泡热水一下，再用小刀沿着模具的边缘划一圈即可倒扣脱模