【牛肉卷饼】

卤牛腱1大块青葱3-4根小黄瓜丝适量甜面酱3匙细砂糖2匙芝麻香油1小匙开水1匙中筋面粉200g滚水200g盐1/2小匙

步骤1:自制面饼的材料。

步骤2:将水煮滚。利用[全烫面]做出的面饼,口感极佳,冷却后饼皮也不会变硬。

步骤3:将面粉及盐放入大调理碗里,滚水均匀冲入面粉中。

步骤4:小心烫~稍微凉后,用切割片或筷子将面粉与滚水稍加搅拌,即成一坨一坨的松散面团。

步骤5:再用手轻轻混合成团状,即成为软Q的湿黏面团。接着在面团上抹一些沙拉油,再放入塑胶袋内松弛1小时。

步骤6:面团松弛1小时后即可在台面上撒一些手粉,将面团分割成六等份,一一滚圆。

步骤7:杆成25公分的圆片状。

步骤8:锅子烧热后(不用加半滴油)将面皮下锅干烙,两面煎上色。

步骤9:特制甜面酱:将甜面酱及糖用小锅炒香,再加入水煮开,煮至浓稠即可熄火,加入芝麻香油混合。小黄瓜切丝,青葱切段状,卤牛腱切成薄片。

步骤10:面饼涂上特制甜面酱,再依序放入牛腱肉片及黄瓜丝,葱段。

步骤11:依个人喜欢的份量卷成圆筒状即完成囉~

步骤12:现烙热腾腾的面饼咬劲十足,香气四溢,豪迈加入牛肉片及青葱,大口吃真是过瘾。