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用料
草莓300g砂糖45g柠檬汁1大匙鲜奶油200ml白兰地1大匙吉利丁粉7克水3大匙15公分圆型底分离1个砂糖20g水40g
草莓慕丝蛋糕的做法
步骤1:海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圆模还小一些.然后两面抹上糖浆液.（这个动作是可以让蛋糕保持湿润）吉利丁粉倒入水中.放置25分钟.再隔水加热到约七十五度熄火（差不多小泡泡冒出来时）再将吉利丁粉隔水让它彻底溶解.★糖浆液做法：水和糖用小锅煮溶后放凉..可再增加少许白兰地增添风味
步骤2:将草莓和白兰地1大匙和柠檬汁用果汁机打匀.
步骤3:鲜奶油底下隔着冰水..然后加入砂糖后.打到角度出来即可
步骤4:再将草莓汁倒入鲜奶油中.用低速仔细拌匀
步骤5:再将吉利丁倒入.用低速全部非常仔细拌匀.
步骤6:再将慕丝淋在蛋糕上.淋到平行线
步骤7:再将另一片海棉蛋糕放上
步骤8:再淋上慕丝..会剩一点点.再用小杯装起来即可..再放入冰箱一晚.隔天脱模时用热毛巾将边缘敷一下即可顺利脱模了