用料

茄子1条白醋1大匙水适量冰水适量［酱汁］葱花半支［酱汁］辣椒末半支［酱汁］蒜末1瓣［酱汁］酱油膏2大匙［酱汁］白醋1匙［酱汁］细砂糖1匙［酱汁］饮用水1大匙

凉拌茄子的做法

步骤1:先预热电锅至蒸汽冒出（外锅加入2/3杯水，盖上盖子，按下按钮），酱汁材料混合均匀备用等待预热期间，钢盆里装水加上1大匙白醋备用，并将茄子切小段，再切四等份后立刻泡醋水（防止氧化）

步骤2:将泡过醋水的茄子，排放在盘子里，再淋上些许醋水，快速放入预热好的电锅中，再盖上盖子

步骤3:待按钮弹起，快速取出茄子放入冰水中降温冰镇

步骤4:将冰镇过的茄子沥干水份后摆盘，淋上酱汁即可

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