玛莉厨房：自制Q软不变硬的《麻糬》

糯米粉130g冷水110g秘密武器请继续看下去

步骤1:准备食材：糯米粉：130g冷水：110g日本太白粉：酌量※秘密武器---请继续看下去作法：先将冷水倒进糯米粉里拌匀成团。

步骤2:烧开一锅水，将糯米团压扁后撕成小片状下锅用滚水煮至面团浮上水面后再续煮约三分钟确定都有熟透了就可捞起来了。接下来，要将煮熟的糯米团捣成麻糬这边提供两种方式分享给大家因为我家里没有调理机所以我试了《手作》与《面包机》两种方式‧‧‧

步骤3:方法一：(手作)将煮熟的糯米团捞起来放在钢盆中趁热用汤勺或其他可使用的工具将它捣碎搅拌这过程很费力，也就是《手作》的辛劳捣到手很酸，可是还是看得出麻糬的结构还不是很均匀

步骤4:方法二：(面包机)安装面包机所附的(麻糬/面条)叶片将煮熟的糯米团捞起来放进面包机容器中以Mode30(乌龙面模式)搅打约八分钟可看出麻糬的结构就已经很匀称Q弹了使用面包机固然很省力不过使用完的清洗才是真正费力的时候啊《手作》或《面包机》各有利弊就看个人的喜好做决择吧！

步骤5:接下来《秘密武器》要登场囉！！就是这一罐啦！纯正麦芽糖，又称为《水麦芽》它是透明无色的麦芽糖作用是在于稳定成品的性质与增加色泽只要加了《水麦芽》麻糬就不再变成硬邦邦了~

步骤6:捣好的麻糬趁热加入《水麦芽-20g》水麦芽遇到热很快就会融化所以这个步骤只要拌匀即可会很明显的看到麻糬的特性越来越柔软色泽上也变得更加润泽亮丽喔

步骤7:拿一只塑胶袋，在袋子里滴几滴沙拉油将袋子里的油搓揉开来，让袋内分布著油脂这样抓起麻糬放进袋中就不会黏手也不会黏袋子上了可以将麻糬放袋内再搓揉几下增加Q度要作为馅料时就直接压成片装后放进冰箱冷藏，备用。若是要作为类似《草莓大福》的外皮就将麻糬均匀的沾上《日本太白粉》即可

步骤8:实验结果：经过亲身试验结果，放在冰箱三天的麻糬果然还是Q弹不变硬有比较定型些但真的不会硬，而是变得比较Q进烤箱再次烘烤五分钟后麻糬会回软其实放常温下自然回温的麻糬也会回软喔杰克，这真是太神奇了如此一来，就算是包进月饼里也不用再担心它会石化成伤牙的武器了。