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用料
鸡腿肉250克小黄瓜1条豆干3块白芝麻适量香菜适量姜泥（醃鸡料）1小匙葱（醃鸡料）1支盐（醃鸡料）1/4米酒（醃鸡料）1小匙酱油（调味料）1大匙辣豆瓣酱（调味料）1/2大匙芝麻油（调味料）1小匙黑醋（调味料）1/2大匙砂糖（调味料）1/2大匙盐（调味料）少许
凉拌手撕鸡的做法
步骤1:将鸡腿肉用醃鸡料抓匀，醃上10分钟
步骤2:放入蒸锅内，用大火蒸15分钟。待鸡腿肉冷却后，再撕成粗丝
步骤3:小黄瓜切细丝；豆干用滚水烫煮5分钟，放冷后片开，再切细丝
步骤4:将所有的调味料调匀
步骤5:将鸡丝、小黄瓜丝和豆干丝略拌后，再加入步骤4的调味料和白芝麻拌匀，放入冰箱冰镇10分钟以上，让所有材料充分入味
步骤6:最后撒上香菜即可