用料

苦瓜2条,葱1支,生咸蛋3个,鸡蛋1颗,辣椒1支,蒜头6个,凤梨酱2匙,糖1/4小匙,酒1/3小匙,盐1/4小匙

苦瓜咸蛋的做法

1、去除白、绿苦瓜内的籽，将苦瓜切0.2公分薄片，汆烫前加少许的糖，要用小火慢煮。

2、将咸蛋的蛋白与蛋黄分离，将咸蛋蛋白切成末备用。将汆烫好的苦瓜捞起备用。

3、咸蛋黄含有卵磷脂，利用大火快炒出泡会较香，将咸蛋黄下锅拌炒，放入苦瓜一起拌炒。加入少许糖、蒜头末、辣椒、葱花，加入2匙的凤梨酱，最后洒上少许的咸蛋白即可。

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