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用料
六吋塔模1个无盐奶油50g盐巴1小搓糖粉20g蛋黄1个起司粉15g低筋面粉80g奶油20g杏鲍菇60g磨菇30g鸿喜菇30g蒸熟南瓜50g玉米一大匙白酱1大匙起司丝适量蒸熟马铃薯300g牛奶30g奶油20g盐1小搓
春日薯花野菇咸塔的做法
步骤1:(制作塔皮)奶油放置室温软化,打蛋器打至乳霜状,加入糖粉.蛋黄.盐拌匀。
步骤2:(制作塔皮)加入起士粉拌匀,加入过筛后的低筋面粉用橡皮刮刀拌成面团。
步骤3:(制作塔皮)将面团杆成大片圆形,铺在6吋派盘上,将塔皮贴紧塔盘,用叉子戳小洞。180/180烤15-25分.出炉后放凉,备用
步骤4:(制作野菇内馅)奶油加入蘑菇.杏鲍菇.鸿喜菇.玉米炒至变色,有香味。
步骤5:(制作野菇内馅)加入蒸熟南瓜泥,白酱(可参考之前文章先制作白酱)拌匀,备用。(可以加入少许的水调整软硬度)
步骤6:(制作薯花)蒸熟马铃薯加入奶油,牛奶,盐拌匀成泥。
步骤7:将烤好的塔皮上放入野菇内馅,表面洒上起司丝,烤至起司呈现金黄色。
步骤8:烤好后表面挤上薯花。
步骤9:进烤箱200度烤至表面金黄就完成囉!