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用料
蛋白二颗(70g)细砂糖90g
马林糖(蛋白霜脆饼)的做法
步骤1:烤箱预热100-110度,我的是专业烤箱,这次用的温度是上火/下火110度/100度准备一个干净的钢盆,切记一定要无水、无油、无蛋黄,免得蛋白无法打发将蛋白放入,先用电动搅拌器慢速搅拌至些许泡泡,分2~3次将砂糖加入,用快速打发至有小勾勾即可.(也有些人打到硬性，挤花纹路会更美)
步骤2:准备花嘴,我这次用的是1M的花嘴,较大，挤起来一下就好了
步骤3:将打发的蛋白霜放入挤花袋中,一次不要装太多,免得蛋白霜会从上方漏出
步骤4:直接在烤盘上,挤出自己喜欢的花样、大小即可
步骤5:送进已预热好的烤箱,烤约1.5~2.5小时,时间要视大小而定,可以用手按压马林糖,感觉有硬实感就是已经烤好了,只会上色一点点哦!
步骤6:待稍凉轻轻一拨就可以烘焙纸上拿下来,记得赶快密封,才能保有脆度,这很重要哦!