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用料
柳橙4颗砂糖150公克白兰地（可省）数滴
橙皮果酱的做法
步骤1:消毒玻璃品和盖子，全部放入满水的锅中，然后烧开后，小火滚10分钟，拿出来风干放凉。
步骤2:柳橙外皮要刷洗干净。用滚水烫一下表面。其中三颗做果酱用。每颗切成四等分。
步骤3:去皮，拿后果肉的籽、白色模和中间心都要去掉。沾在皮上的果肉也刮出来。
步骤4:果肉切成细丁，泡砂糖（100公克）备用。
步骤5:果皮放入锅中，加入水，煮开后再煮3分钟。
步骤6:然后滤掉水。（这个水可以拿来洗厨房或消臭水，不要倒掉喔），然后再加入新的水，再重复一次，这一次要保持小火煮20分钟，再把水倒掉（把水留下来当清洁剂）。
步骤7:开始处理果皮了喔。果皮白色的部分用汤匙刮掉，刮干净，不然会苦辣。然后切细丝。
步骤8:放入果肉一起泡砂糖。泡的时候就开始做糖渍橙皮。
步骤9:将柳橙的其中一颗横切成薄片，放入小锅中舖好，放入砂糖50公克，和3分之2杯的量米杯水，开中火，冒泡后转中小火。
步骤10:上面加一片烘焙纸（有洞的），然后小火煮20分钟，中途要多次翻面，才会入味。
步骤11:20分钟过后，打开烘焙纸，最后开中火，让汁蒸发收干即可。然后趁热装瓶完成。
步骤12:现在换果酱，把泡糖的果酱材料放在炉上，开中火，开始冒泡后，转小火，然后过程不断搅拌，一直煮至酱汁剩约4分之1（我煮了约30分钟）。这是完成的样子。
步骤13:趁热放入瓶中，好吃的橙皮果酱完成。
步骤14:糖渍橙皮可放在蛋糕上当装饰或运用在其他料理上。