玛莉厨房：香葱肉燥(豆渣)煎包

中筋面粉500g豆渣200g细砂糖20g盐1g酵母粉2g温水250g沙拉油20g内馅--------青葱、肉燥适量

步骤1:准备内馅：青葱洗净切成葱末，葱可以多一些会比较香放进早已卤好放凉的肉燥中拌匀可以稍微多加点肉燥的汤汁以增加成品的口感拌好的内馅包上保鲜膜送进冷藏备用。※可事先先留下一些肉燥的汤汁，待加进葱拌匀后再慢慢倒回汤汁调到《香葱肉燥》内馅带着足够的汤汁为主。

步骤2:揉面皮：量秤好面粉、糖、盐和豆渣的份量放进钢盆稍加搅拌一下再倒进适量的酵母粉沙拉油与温水(不烫手的水温即可，太热会把酵母烫死)备用

步骤3:慢慢加入温水，用一只大汤杓或刮刀搅拌至稍微成团倒进沙拉油再搅拌一下，最后用手将所有材料搓揉捏合成光滑面团

步骤4:揉好的面团放在钢盆中盖上湿布静置一个小时面团会发酵至原来的两倍大，从中间压下去会形成一个凹洞表示面团已经完成发酵。

步骤5:手上沾些手粉，桌面上也洒上一点手粉将面团从钢盆中取出放在桌面上我是以一份50g来分割，正好是分成21份相等的面团这面团感觉很软Q，不黏手而且发现加了豆渣的面团似乎比较没有气泡所以擀面时其实很好操作喔！！因为量秤与分割所消耗掉的时间我分完所有面团之后就直接开始包馅了

步骤6:取出冰箱中冷藏的内馅，会发现凝固后的汤汁很容易包进面皮中如此的作法可以让内馅含水量较大吃起来会比较滑顺爽口不干涩面团擀成圆皮，包进馅料抓起面皮沿着边缘捏出皱折后一起捏合成包子状

步骤7:起油锅，以中火先将油加温之后摆进适量的煎包稍微煎一下再倒进足以淹到半个煎包的水量盖上锅盖让包子在里面闷熟煎至锅中水份已收干一半掀开锅盖在包子上洒些芝麻增添香气然后盖回锅盖，再继续煎煮至锅中水份收干即可起锅装盘。

步骤8:这款《香葱肉燥煎包》真得好香好好吃加了《豆渣》的面皮不需搓揉太久就很香软Q嫩内馅则是满满的葱香味还有迷人的肉燥香气与饱满汤汁的滑嫩口感两三颗《香葱肉燥煎包》配上《自制的豆浆》幸福的美味早餐相信大家都可以做得到唷！！

步骤9:无法一次吃完的煎包可以多洒上些面粉，送进冰箱冷冻起来下次要吃时无需解冻，直接煎食即可。

步骤10:然后，来同场加映─《芝麻(豆渣)小馒头》：分割了21份面团，无奈馅料却不够多最后剩下了四份面团把它们全捏合成团擀开成方形后抹上一层芝麻酱卷成长条卷，切成等距离大小《芝麻小馒头》就这样完成了用的是相同的成份做出来的面团正好了了我家老爷突如其来想吃馒头的心愿~

步骤11:我是用电锅下去蒸煮这些小馒头的锅内放一杯量米杯的水量馒头装盘以蒸架垫高放进电锅中蒸煮注意要让锅盖留下一小条缝隙可以让蒸气散出来避免水份凝结滴落到馒头上蒸好的馒头不要急着掀盖稍微闷一下等温度稳定点再掀盖可以避免馒头因冷热温度调节不当而造成缩皱蒸好的馒头小巧可爱，口感很优喔！！