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用料
蛋黄5颗细砂糖10g橄榄油40g低筋面粉90g牛奶50cc桑葚果粒60g桑葚汁20g蛋白5颗柠檬汁1t细砂糖50g
桑葚蛋糕的做法
步骤1:所有材料都先秤好，低筋面粉先筛好，烤箱也先预热在160度
步骤2:蛋白霜的食材
步骤3:先将蛋黄与细沙糖搅拌均匀，再加上橄榄油拌匀，牛奶和面粉也分次交换加入与拌匀。最后加入果粒拌匀。
步骤4:蛋白先打出一些泡沫，再分次加入柠檬汁与细砂糖。再将蛋白打至挺立的蛋白霜。
步骤5:将1/3的蛋白霜加入面糊中以拌切的方式搅拌均匀，再全部倒入剩余的蛋白霜，轻轻的混和均匀，再将桑葚汁倒入，只需搅拌几下。
步骤6:将搅拌好的面糊倒进8吋的模具中，再敲几下让大泡泡消泡。再放进已预热好的烤箱中，以160度c烤个50分钟即可。烤好的蛋糕赶紧取出，倒扣待凉。完全凉透的蛋糕用手压蛋糕边缘，即可脱模了。