用料

去骨鸡腿排3只（约600g）,盐3/4小匙,米酒2大匙,培根3条,蒜片5~6颗,酱油1小匙,九层塔适量

铁板脆皮鸡排的做法

1、鸡腿洗净，肉质较厚处画几刀较易入味且易熟。加入盐及米酒醃制15min

2、平底锅热锅后（不用放油），将鸡腿排带皮那面朝下，煎至上色酥脆再翻面，期间会逼出一堆鸡油。再将蒜片放入煎至上色酥脆即捞起备用

3、当鸡排两面上色且熟透时，取出切成易入口大小，并将锅内的鸡油倒掉

4、将培根淋上2小匙的水（这样培根才不会卷曲），再放进平底锅中煎至熟透后，捞起切段约2cm长

5、将切块的鸡腿排，及切段的培根再放入平底锅，淋少许酱油上色及下九层塔快速翻炒即可起锅，撒上蒜片享用囉

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