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用料
苦甜巧克力85g,无盐奶油60g,无糖可可粉20g,鲜奶油10g,蛋黄2颗,蛋白2颗,细砂糖30g,细砂糖40g,低筋面粉40g,小苏打粉半匙,糖粉适量
巧克力蛋糕的做法
1、首先利用隔水加热融化『苦甜巧克力』，搅拌至溶化再将『无盐奶油』加入搅拌，搅拌均匀后再加入『无糖可可粉』及『动物性鲜奶油』，仔细搅拌均匀后待用。
2、将『蛋黄』及『细砂糖30g』混和搅拌后，倒入巧克力糊。
3、将『蛋白』打至硬性发泡(大概5分的时候)，再分次加入细砂糖打至七分发即可，还可看到流动即可，待用。
4、将1/3蛋白先倒入巧克力糊中搅拌均匀，再将『低筋面粉』、『小苏打粉』『泡打粉』过塞倒入巧克力糊中搅拌均匀。
5、将剩下的2/3蛋白全倒入巧克力糊中搅拌均匀后，倒入烤模。
6、将巧克力糊用深烤盘隔水蒸烤的方式(烤盘上面放水)，以170度烤40-50分钟(会依据每个烤箱的不同，自行斟酌)
7、烤完，放冷脱模后，撒上些许糖粉，就完成啦！