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贝儿实验室。蓝莓杏仁吐司面包
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用料
新鲜蓝莓3/4杯开水3大匙活性干酵母activedryyeast21/4小匙温水1/4杯白砂糖3大匙蛋1颗高筋面粉21/2杯全麦面粉1/2杯烘焙用杏仁粉almondmeal(或将杏仁片打碎成粗粒)1/2杯盐1/2小匙室温无盐奶油2大匙大燕麦片(非即溶)2~3大匙
贝儿实验室。蓝莓杏仁吐司面包的做法
在搅拌缸中倒进温水、1大匙砂糖与酵母粉,静置5分钟待其溶解,表面起浮泡
蓝莓加入3大匙开水打成泥
加入三种粉类、鸡蛋、2大匙砂糖、盐与步骤2蓝莓泥,以勾状搅拌器搅打面团约5分钟至成团
成团后慢慢加入室温奶油,再搅打约15~20分钟,至可撑起薄膜的状态
面团整圆后置于一抹油大碗中,表面喷水,盖上溼毛巾或保鲜膜,于温暖潮湿的环境中发酵至两倍大(约1小时)
取出面团,将面团排气整形,杆成长方形后卷起成圆柱状,收口朝下置于抹油的9x5'长方形烤模
表面喷水,松松地盖上溼毛巾或保鲜膜,于温暖潮湿的环境中发酵至两倍大(约1小时)
进烤箱前在表面以喷雾瓶均匀喷上水,洒上燕麦片
烤箱预热,于360度F的烤箱中烤35~40分钟,至表面金黄上色即可※若面包表面太快上色,可覆上一层铝箔纸,出炉前10分钟再取下上色
分享一个fancy版吃法:1.抹上creamcheese2.铺上新鲜蓝莓及杏仁片3.洒上少许龙舌兰蜜/蜂蜜/枫糖浆!