欧风奶油面包

高筋面粉280g水140g鲜奶40g细砂糖20g盐5g无盐奶油15g即溶酵母3g无盐奶油约30g

步骤1:先准备好所需面团材料ˊ(我用面包机揉面团功能)除了无盐奶油以外ˊ其余材料都放入搅拌盆里ˊ约10分钟后再加入无盐奶油续揉5分钟ˊ然后直接于面包机内完成第1次发酵ˊ发酵完成的面团(手指沾少许高粉插进面团ˊ不回弹表示发酵完成)PS:如果没有搅拌工具或面包机ˊ用手揉或运用之前分享的免揉方式都可以。

步骤2:取出完成第一次发酵的面团ˊ轻拍压出多余空气ˊ接着将面团分割成2等份ˊ滚圆ˊ用保鲜模或适合容器覆蓋再松弛15~20分钟。

步骤3:接着将松弛好的面团杆平成长椭圆状ˊ整型成长椭圆形ˊ缩口朝下ˊ摆于铺了烘焙纸的烤盘上ˊ面团表面喷点水ˊ放温暖处进行最后发酵

步骤4:当面团发酵至接近原来1倍大时ˊ表面洒上少许高筋面粉(配方份量外)并用利的刀子沾点水于面包表面划出斜线ˊ再于斜刀线上一一摆上无盐奶油ˊ送入已经事先预热的烤箱230度c烘烤18~20分钟即可

步骤5:美味可口欧风奶油面包就完成囉。完成现切现吃ˊ风味一级棒喔。

步骤6:因为一般家用烤箱都没有石板ˊ所以运用高一点的温度来达到皮脆内Q软的效果ˊ方法简单ˊ但效果好ˊ成品也非常好吃ˊ是我目前觉得最方便轻松的方式。重点是最好现做现吃ˊ如果需摆放一段时间ˊ就保留些ˊ不用烤到完全上色ˊ等要吃时再回烤3~4分钟即可。

步骤7:这和正统法国面包有些差距ˊ但~是我家偏好的口感ˊ我们自己非常喜欢ˊ做起来也方便快速许多。*配方中液体材料ˊ依气候决定温度ˊ天热就用冰的ˊ天冷时可用微温ˊ以达最理想效果。