崎顶无毒草莓果酱

草莓1500克二号砂糖400克蜂蜜100克红茶茶包5个柠檬半棵厚玻璃罐56个

步骤1:竹南崎顶位于苗栗的北部，谢大哥一家从日据时代便开始在这里居住耕作，后来经过一连串的土地政策，这块地被划为国有地，谢家便开始承租，继续耕作。谢大哥在这里种植瓜果及无毒草莓，假日总有很多人携家带眷来摘草莓跟番茄。

步骤2:但是这块地在今年初被苗栗县政府公开招标，由唯一一家竞标的厂商顺天建设得标，一大片土地在年底要进入环评，面临被开发成产业园区的威胁。只要稍微看过台湾产业园区的闲置率，就知道这里完全没有开发的必要。崎顶的大片沙地，可以开采成优质的建筑材料，显然开发此地又是执政政权以国有地换取现金的下手对象。（图：初次探访此地时，在附近闲置的空地上玩耍，遍地开满了紫花藿香蓟）

步骤3:照理来说，国有地是全民共享，跨世代的资源，也有保育的功能。即使休耕成杂木林也无大碍。一旦开发成水泥化之后，就很难再回到原来生生不息的景象了（图：一分钟宠物：石龙子阿Ｑ比）

步骤4:制作草莓果酱，用的是帮忙摘除老叶跟裂果时，所捡选下来过熟的果实、小果跟裂果。农家珍惜农作物，把当季盛产食材或者品项较不好的作物加工制成可以保存的果酱或醃渍物。其实过熟的草莓或小果，风味特好，但完全没有办法流通到市面上，把新鲜的留给所有人，把特别的留给自己人。（图：在草莓园里忙着摘老叶）

步骤5:准备带回台北的格外草莓，要尽快处理切掉不良的部分

步骤6:已经转红，不会再变更大的小果，跟一块钱差不多大

步骤7:各种伤残的草莓，排队等我帮他们截肢

步骤8:大概优部跟劣部呈现一比一对等的局面

步骤9:处理好草莓用清水把沙冲掉，随便切厚片或大块的丁，就可以放1/3重量的糖（1500克草莓:400克砂糖＋100克蜂蜜蜂蜜主要的功能是增加风味，主要保存食物还是砂糖的效果比较好）。跟半颗柠檬汁跟草莓一起醃渍。在冰箱中放一晚或至少四小时，草莓的水份会被糖析出变成糖水

步骤10:把草莓跟糖浆分离，先煮滚糖浆，并且把茶包放下去浸泡

步骤11:另一边把玻璃罐子跟盖子放进大锅里，水盖过煮滚5~10分钟

步骤12:糖浆煮滚后把茶包捞出来，接着放入草莓块，用中大火熬煮。锅子要大一点，以免滚出锅外。途中随时搅拌跟捞掉表面的白沫。

步骤13:经过一个多小时，大约少掉三分之一的量，草莓的果胶被煮出来，水分也收的差不多了

步骤14:杀菌好的罐子捞出来，水分用吹风机吹干。

步骤15:将草莓酱用装罐，装满之后倒扣，把空气排出来。一天工作摘下来的草莓，居然只做了5罐.....

步骤16:草莓泡末加进冰牛奶里，变幸福草莓牛奶。抹土司加上小黄瓜跟生菜，抚慰忙了一早的身心灵。

步骤17:用压克力在棉布上画几颗草莓，绑上绳子，就大功告成了

步骤18:得来不易的草莓果酱，带着来自崎顶重要的消息四处跋涉。