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用料
无骨鸡腿排一片230~250g鸡蛋2颗白饭两碗青葱一支当令时蔬一份
黄金碎银炒饭的做法
步骤1:先将蛋黄蛋白分开,将蛋黄放入白饭中,用手轻轻反复翻弄至白饭均匀裹上蛋黄(温柔一点喔)
步骤2:这时将退冰的黑胡椒鸡腿排取出下锅(若是不沾锅是完全不用放油喔)传统锅则要放一点点油,一点点是多少一点点就是腿排大小区域抹匀就可以啦!**将带皮那面朝下,约煎个三到五分钟,这时锅底会冒出鲜嫩腿排香喷喷ㄉ鸡油**千万记得没带皮的一面先不煎喔!!
步骤3:然后取出腿排,将蛋白倒入锅中,利用锅中鸡油把蛋白炒熟PS.要用筷子炒喔~听说这样才会有"碎银"效果(图右下角)
步骤4:重点来ㄌ!!刚刚不是说腿排煎带皮那面吗?是ㄉ为什么另一面不煎??聪明的妳应该已经想到了!!因为要和"黄金""白银"一起下去炒ㄚ!!两面都煎...肉会太老!记得!!要下锅前要将腿排切成"丁"至于"丁"是多大?就看个人喜爱噜^^(刀不够利...切的有像鸡柳>
步骤5:把所有准备好的材料一起下锅拌炒,青葱最后放,记得喔~过程不必再放调味品!!连黑胡椒也不用放了啦!因为鸡腿排都是已经醃好了,否则会过咸ㄛ!!(时蔬部份依各人喜爱选择,因为很多小人对蔬菜非常不LIKE)