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用料
芝麻适量低筋面粉90g猪油60g中筋面粉300g热水220g盐3g猪油30g
芝麻烧饼的做法
步骤1:油酥作法：热油锅用猪油中小火拌匀面粉炒香至颜色呈咖啡色放凉备用
步骤2:烫面团作法：将热水倒入已加盐的中筋面粉并用筷子快速搅拌烫面团放凉至不烫手的温度加猪油再揉匀醒面15分钟后再把烫面团撖成长方型约25x35cm均匀抺上油酥再卷成一长条型的大面团
步骤3:用手扭转分成8等份要小心捏好每一个小面团两端开口处不要让油酥漏出来用保鲜膜盖好醒面15分钟后开始撖开每一段小面团三折换个方向再撖开三折后再醒面15钟
步骤4:将折好的面团一面喷水来沾满芝蔴有芝蔴的这一面朝上撖成长方型放进已经预热好220度的烤箱
步骤5:烤约15分钟表面呈金黄色泽即可享用多层次酥脆的芝蔴烧饼囉