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用料
土鸡蛋4颗,盐1小匙,冷开水2~3大碗,冰开水1大碗,酱油200cc,味淋200cc,冷开水600cc
日式溏心蛋的做法
1、卤汁请先煮沸后放凉备用,酱汁咸淡及甜度可依喜好自行调整噢！还可以加入喜欢的辛香料(葱或姜),茶叶,八角或卤包,绍兴酒等之类的~随意做变化
2、冷藏鸡蛋拿出来清洗后泡水退冰至室温这步骤很重要!
3、加少许盐巴至水中，若是烹煮过程当中蛋壳破裂时可帮助蛋液凝结！从室温冷水用中小火慢慢地煮至滚沸（水量要淹过鸡蛋）煮的过程当中请用筷子插入水中，缓慢规律画圆，让鸡蛋随着水流轻轻转动可以让蛋黄位置较固定在中间滚沸后开始计时：三分钟蛋黄熟度可依个人喜好加长时间噢！
4、三分钟后熄火，将蛋捞出泡至冷开水中（换水２－３次，让蛋回复到常温）
5、这泡水过程当中，可以开始将蛋敲出裂缝，水一定要用煮过的冷开水让水进入裂缝，后续剥壳会较容易皮膜分离，比较好剥
6、鸡蛋回复常温后，最后一次泡至冰水里可以开始在水中剥壳
7、剥好壳的鸡蛋放入已放凉的卤汁浸泡入冰箱冷藏约１２小时（一夜），中间有时帮蛋换面浸泡会上色较均匀即可取出剖半享用