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用料
白芦笋6-8根,有盐奶油1大匙,蛋1颗,醋1大匙,黑胡椒适量
奶油白芦笋佐水波蛋的做法
1、白芦笋洗净后去皮，并将白芦笋尾端纤维粗老处切除，将其与削下的皮保留备用
2、削下的白芦笋皮与老茎放入锅中，以水滚煮约10mins后捞起，转小火后再将削好的白芦笋煮约10-12mins
3、准备铝箔纸或烘焙纸，放上烫过的白芦笋，将有盐奶油均匀涂抹于白芦笋上，将铝箔纸或烘焙纸折成纸盒状
4、170度烤10-15mins后取出
5、滚水中加白醋，将火转小使锅中的水保持约接近沸腾但不翻滚的状态，以筷子快速在锅中划出漩涡，将蛋滑进锅中，稍稍以汤匙将蛋白集中，约煮3-4mins捞起
6、白芦笋装盘，将水波蛋置于上方，淋上铝箔纸上的奶油酱汁，洒上现磨黑胡椒即可