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用料
排骨300g,马铃薯2小颗,干香菇6朵,青葱2只,辣椒1只,蒜头4瓣,姜片4片,甜豆荚适量,＜醃肉酱料＞：,米酒1茶匙,酱油2茶匙,白胡椒粉适量,全蛋液1/4颗,太白粉少许,＜调味料＞：,酱油1.5大匙,米酒1大匙,糖1茶匙,白胡椒粉少许,香油少许,清水100c.c,泡菇水50c.c
红烧马铃薯排骨的做法
排骨洗净擦干后用＜醃肉酱料＞抓码醃渍30分钟以上备用。
干香菇洗净泡水变软后对半切、青葱切段、辣椒斜切片、蒜头切片备用。
马铃薯去皮后切成块状，在活水下冲洗数次至水呈干净透明状捞起沥干备用。
烧一锅热水，水滚后加入少许盐巴，放入甜豆荚汆烫后捞起沥干备用。
起油锅，放入香菇炒至香味传出，再爆香蒜片、姜片、葱白。
放入排骨、马铃薯翻炒，再加入酱油、米酒、糖、白胡椒翻炒均匀。
加入开水和泡菇水，大火煮滚后转小火焖煮15～20分钟。
最后大火收干酱汁，起锅前加入葱绿、甜豆荚、辣椒、香油翻炒均匀即完成。