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用料
中卷1尾,虾仁8只,干贝6粒,洋葱适量,小番茄10粒,香菜30公克,柠檬2粒,朝天椒1支,蒜头5粒,嫩姜1支,鱼露50cc,泰式甜鸡酱10公克,米酒1大匙,葱2支,虾米适量,香茅1支,糖2大匙,盐少许
泰式酸辣中卷的做法
1、葱切段、姜切片、虾米泡米酒、番茄切丁、蒜头切末、香菜切末、香茅切末、辣椒切末备用。
2、将柠檬切小洞用刀划上十字后，利用叉子转动的方式将汁挤出备用。
3、将柠檬切片后，摆入成品盘中装饰备用。
4、取一容器，放入柠檬汁、姜片、辣椒末、洋葱丝、番茄丁、虾米、蒜末、香菜末、鱼露、糖拌匀，即可成为酱汁备用。
5、将洋葱切丝、中卷内的墨囊洗净切圈、中卷头切开把龙珠取出再切段备用。
6、起一滚水锅，放入葱段、姜片、盐、米酒、中卷圈、中卷头段、虾仁、干贝汆烫。
7、汆烫至熟后捞起沥干水盛盘，再倒入酱汁中拌匀，加入泰式甜鸡酱、香茅末拌匀，再放入成品盘中即可完成。