用料

五花肉片400g,粿仔条1大片,A:蒜头1球,A:酱油膏3大匙,A:米霖1.5大匙,A:冷开水6大匙,A:香油1小匙,白醋2小匙,香菜末2大匙

蒜泥白肉的做法

1、粿条切1公分粗条备用，或用河粉代替。

2、A料用果汁机打匀。

3、煮一锅水，水滚下粿条烫软至透明，捞出过冷水降温，拌一些打好的酱料，舖在盘底。

4、同一锅水，粿条取出后即关火，使水温保持在约90度，加入白醋及肉片，川烫至肉变白，即可取出，不需再开火，利用余温使肉片熟成，这样才嫩。

5、肉片先拌一些蒜酱后舖在粿条上，余下的醤料拌入香菜末再淋在肉片上，好吃简单的蒜泥白肉就完成了。

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