蒲瓜煎饼

蒲瓜约半颗,红萝卜50克,冬虾.虾皮少量,干香菇2~3朵,青葱(葱白..葱尾)适量,胡椒粉1茶匙,酥浆粉100克,低筋面粉100克,鸡蛋2颗,清水120~150cc,柴鱼片(粉)1大匙,玉米粒适量,盐适量

蒲仔.红萝卜.刨粗丝

冬虾或虾皮.干香菇丝.葱白切细

胡椒粉.柴鱼粉或柴鱼片(压碎).适量盐

玉米粒.青葱末

酥浆粉:面粉.蛋..水(视情况也可用沥出的汤汁替代)预先拌匀备用(面糊并须有浓稠度..所以水的添加必须特别注意)

先将(2).爆香后加(1.)闷煮+(3.)调味...放凉(汤汁沥出)再同(5.)拌匀最后加(4.)即可

如想吃较有口感的蒲瓜......就别闷炒蒲瓜刨丝后加少量盐拌匀...放置一下使其出水..沥干水份即可拌入面糊...

锅中倒入油,开中小火以半煎炸方式煎至焦香即可,起锅切成适合大小..最后搭配自己喜欢的沾酱...完成