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用料
无盐奶油100g糖粉A40g蛋黄2颗柠檬汁1大匙君度橙酒2大匙蛋白2颗糖粉B40g低筋面粉100g凤梨80g砂糖1大匙柠檬汁1小匙
凤梨橙酒磅蛋糕的做法
步骤1:准备:奶油室温软化;磅蛋糕模铺白报纸;烤箱预热170度;凤梨切片(厚度约0.5cm)
步骤2:将糖蜜凤梨的材料放入锅中拌匀,并用小火煮3~4min
步骤3:将无盐奶油用电动打蛋器打至松软后,将糖粉A分2次加入并持续用电动打蛋器打至松发
步骤4:再将蛋黄分2次加入,每加入一次皆要搅拌均匀再加入下一次,最后加入1大匙君度橙酒及柠檬汁且拌匀备用
步骤5:将蛋白用电动打蛋器低速打出粗泡后,加入1/3的糖粉B,转高速打出明显纹路后,将剩下的糖粉分2次加入,并打至蛋白尾端成坚挺状
步骤6:取1/3的步骤5加入步骤4中拌匀,再将过筛的低筋面粉取1/2确实拌匀至无粉粒
步骤7:再加入1/3的步骤5拌匀,再将剩下的过筛低筋面粉确实拌匀至无粉粒,再拌入剩下的步骤5最后加入沥干的糖蜜凤梨并拌匀
步骤8:将面糊倒入模型中,放入预热170度烤箱烤40min出炉后从距离桌面约20~30cm的高处往下丢,脱模及去除白报纸,刷上1大匙君度橙酒于蛋糕体四周(除底部外)再用耐热保鲜膜包覆,静置放凉,再放入保鲜盒中存放于阴凉处~静置一晚再食用,味道才会充分融合^^