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用料
猪绞肉200g鱼浆200g蟳味棒2条青葱2支高丽菜叶6片蕃茄义大利面酱4大匙香菇素蚝油2大匙盐1/4小匙白胡椒盐1/4小匙香油少许
义式茄汁高丽菜卷的做法
步骤1:用小刀将高丽菜心挖出
步骤2:深锅加水煮沸,并加入些许盐(份量外),再将挖去蒂头的整颗高丽菜放入烫个2至3分钟。
步骤3:烫好的菜叶只要轻轻掀起,就可以很轻松的取下完整的菜叶,再用小刀稍微削去突起的白色梗梗部份,使菜叶平整,容易包卷。
步骤4:处理好的完整菜叶,共需六片。
步骤5:将所有调味料与绞肉拌匀后,加入葱花、蟳味棒(切段稍微撕开)、鱼浆拌匀。
步骤6:取1/6馅料包卷入高丽菜叶内
步骤7:最后的菜叶轻轻贴合在高丽菜卷上(不太需要另外固定)
步骤8:收口朝上
步骤9:共可做6卷
步骤10:平底锅中煮沸一碗水,加入义大利面酱拌开,放入高丽菜卷(收口朝上)煮开后转小火盖上锅盖焖煮10分钟至熟;打开锅盖将菜卷翻面转中火收汁(可勾点芡)。
步骤11:起锅后将酱汁淋在高丽菜卷上即完成!