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用料
盐1/2大匙,小麦蛋白1/4杯,全麦面粉5杯,中筋面粉21/2杯,蜂蜜1/2杯,温水21/2杯（我使用一半热水瓶热水，一半常温凉水）,橄榄油2/3杯,鸡蛋5颗,干酵母11/2大匙
超柔软全麦吐司的做法
1、将干性食材及湿润食材分别混合后，再将干溼一起混合放入容器中，以塑胶袋套住容器绑起来置于室温2小时。
2、2小时后最好是放入冰箱冰24小时后再拿出来使用。一方面是较好操作不黏手，另一方面是让酵母作用。当然，亦可马上用或冰少于24小时，最多可存放5天。
3、将冰过的面团用剪刀剪3个拳头般大小，迅速整形将不光滑处折到底部，拉长面团放置到容器中。(我是使用长型蛋糕那种水果条容器，做出来大小的感觉像是迷你土司)
4、将表面洒一层薄薄面粉松松地盖上保鲜膜或厨房用纸巾置于室温中第二次发酵90分钟(若是没有冰过直接使用的面团则45分钟就够了)
5、放入175C烤箱烤40~50分钟。
6、冷却2小时后切开享用！