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用料
红肉木瓜一颗鲜奶250g动物性鲜奶油250g细砂糖50g香草豆荚半根吉利丁片3片
【木瓜奶酪】的做法
步骤1:准备所有材料。
步骤2:先将木瓜去皮,剖半,挖除木瓜籽。
步骤3:将香草豆荚剖开,用刀子刮出香草籽。
步骤4:制作奶酪的同时,准备一个大碗放入冰块水将吉利丁片泡软。
步骤5:将鲜奶及鲜奶油,香草豆荚连籽和糖,都倒入锅里稍加搅拌,用小火煮至锅子边缘开始产生细小泡泡时(温度约达到80-82度c),代表快沸腾时即可熄火。
步骤6:再将吉利丁片挤干水份后放入锅里搅拌至完全溶化。
步骤7:用滤网将香草奶酪液先过滤一次,香草豆荚取出不用。
步骤8:香草奶酪液稍微冷却后,再倒入木瓜里,完全冷却后再放入冰箱冷藏4小时以上做定型。(由于木瓜需要切块享用,冰久一些会更定型)。
步骤9:剩下的香草奶酪液可以再倒入其他的模型容器里,做成香草义式奶酪。完全冷却后再放入冰箱冷藏2小时以上做定型。享用时可加入喜欢的水果或果酱,冰冰凉凉的非常好吃!