用料

虾仁250公克,蟹肉150公克,鱼肉200公克,花枝肉100公克,竹笙40公克,波菜翡翠30公克,豌豆仁30公克,笋丝300公克,红萝卜丝50公克,鱼卵1适量,金针菇200公克,蛋白1个,香菜1适量,胡椒粉1适量,水1.2公升

翡翠海皇羹的做法

1、虾仁、蟹肉、鱼肉、花枝、竹笙、笋丝、红萝卜丝、白菜丝、金针菇洗净，川烫过后，备用。

2、将调味料加水调成高汤，备用。

3、材料排放在扣碗中加入适量高汤蒸透，去除汤汁后，倒扣在盘中，海鲜置中间。

4、将剩余高汤煮滚，加入菠菜翡翠及豌豆仁埋蛋白薄芡，洒上少许胡椒粉，再将翡翠汤芡淋上锅盘菜色中，香菜、鱼卵装饰上面，即可。

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