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用料
苦瓜半条猪绞肉３０元洋葱１／３颗香油少许粹酿鲣鱼露适量盐巴少许糖少许
苦瓜封的做法
步骤1:先将苦瓜切一圈一圈的，将内部的泡棉刮除干净！可以用铁汤匙刮除,只是要小心别把一圈一圈的苦瓜瓜破了!建议可先用热水稍微川烫一下，别烫太熟，主要是去除苦味，不川烫也可以，只是在烹煮时就要花比较多时间入味了！内馅猪绞肉调配，将洋葱切末与猪绞肉及香油及盐巴＆粹酿鲣鱼露搅拌均匀，摔打一下，增加黏着性！放入冰箱冰个１０分钟也可以增加黏着性！
步骤2:再把条配好的馅料放进苦瓜圈里塞满，在放入盘中，在锅底放一个铁架再放入苦瓜封蒸煮！（锅底放入两碗水，要随时注意水蒸发的状况，有时火太大也容易干掉，此时建议火别开太大，中火即可，随时加水，以免锅子干掉危险喔！）
步骤3:＜酱汁＞另起一锅，加入１杯水，粹酿鲣鱼露，少许糖，煮到一半放入苦瓜封在小火煨一下，即可上桌！
步骤4:＜清汤＞若妳不想吃这么重口味，可以熬一锅大骨汤，将蒸煮好的苦瓜封放入碗里，再放入大骨汤，因为粹酿鲣鱼露的味道其实很足够了，加入清汤一起食用，滋味也很棒喔！