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用料
无盐奶油65克糖粉50克蛋黄1个低筋面粉130克盐1克巧克力适量奶油馅375克新鲜水果适量镜面果胶适量
水果塔的做法
步骤1:将室温软化的无盐奶油和糖粉打匀
步骤2:加入蛋黄，打匀
步骤3:筛入低筋面粉和盐
步骤4:用橡皮刮刀拌压成面团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟
步骤5:在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的塔皮，大小约比塔模稍大
步骤6:将塔皮覆蓋在塔模上，切掉多余的塔皮
步骤7:用手指按压塔模的底部和侧边，使塔皮和塔模可以紧密贴合
步骤8:用叉子在塔皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟
步骤9:塔皮舖上烘焙纸，再放上重石，避免塔皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟。烤好后，拿走烘焙纸和重石，用180℃再烤7分钟
步骤10:出炉后，放凉脱模，再将融化的巧克力刷在塔皮的内侧
步骤11:将奶油馅填入塔皮内约8分满
步骤12:放上综合的新鲜水果，最后在水果表面刷上一层镜面果胶即可