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用料
南杏60克北杏10克砂糖25克鲜奶300克吉立丁片3片白木耳20克砂糖75克水250克兰姆酒20克芒果适量镜面果胶适量
芒果杏仁奶冻的做法
步骤1:杏仁奶冻将南杏北杏烤半熟，取适量鲜奶一起研磨到细致。
步骤2:过滤挤出杏仁奶汁液，加入剩下的牛奶跟砂糖一起煮到糖化。
步骤3:加入泡软的吉立丁片一起拌匀。
步骤4:入模子隔水冷却后，冰3-4小时让杏仁奶冻凝结即可。
步骤5:糖渍白木耳将白木耳泡水一小时，膨胀后切成一口大小。
步骤6:水+砂糖煮开，放入白木耳再次煮开，放入兰姆酒，泡一晚。
步骤7:芒果果泥芒果磨泥状+镜面果胶拌匀。
步骤8:将冻好的杏仁奶冻放上芒果果泥+糖渍白木耳即可。