【炒面高手的撇步】蔬食炒乌龙

乌龙面2块蛋2~3颗油3大匙麻油1大匙酒1大匙酱油2~3大匙水2~3杯【辛香料】蒜头4瓣【辛香料】洋葱1/3颗【辛香料】葱1根【辛香料】香菜随喜【蔬菜类】红萝卜少许【蔬菜类】四季豆8根【蔬菜类】蘑菇1/2盒【蔬菜类】高丽菜适量

步骤1:备料：蔬菜与洗净切丝或条状(四季豆细切较好入味，虽然久煮也会依然爽脆)，蒜头切片，葱切长段，鸡蛋打散。(如图)

步骤2:起油锅，先来煎蛋!!油要热再放蛋，快速搅拌后弄成一团厚厚的，随意切成几大块后，将蛋表面煎到微焦后盛出。

步骤3:中火热锅放入油和麻油，放入蒜片和洋葱和红萝卜爆香，炒软后，放入可以久煮的四季豆。(通常我会先把锅中的食材拨到一边，把新加入的略为炒熟后再混合一起翻炒。)

步骤4:接着依序放入第二批下锅的材料：高丽菜和蘑菇，同样翻炒到变软。然后，呛锅边酒，翻炒数下后加入酱油，翻炒出香味。

步骤5:把冷冻面撕开包装整块放入锅中，加水，关小火加盖闷煮3~5分钟。(中间可开盖略作搅拌)

步骤6:开盖后把蛋、葱加入，转中火，努力快速翻炒至汤汁收干。关火加入香菜拌两下就可盛盘囉!!(这时候的香气应该已经让全家餐具都摆好坐在桌前张嘴等候了。)