用料

鸡蛋1颗,去骨鸡腿肉50g,蛤蛎50g,虾仁1尾,银杏2粒,柴鱼汤1258cc,菠菜叶丝少许,酱油1~2滴,盐少许,味霖少许(可不加)

蛤蛎蒸蛋的做法

1、将鸡腿肉用滚水烫约3分钟至定型后取出，放凉切片状备用

2、虾仁、银杏亦皆烫过，虾仁与鸡肉片用少许酱油略醃

3、鸡蛋打散后加入柴鱼汤与调味料，搅拌均匀后过滤

4、碗中放入鸡肉片、虾仁、银杏及菠菜丝后，倒入适量蛋汁(淹过食材为准)，用喷枪烧掉气泡

5、上层盖盖铝箔纸或保鲜膜放入蒸箱，以中火蒸约15分钟至熟即可

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