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用料
高筋面粉100%350g全脂牛奶75%260cc细砂糖10%2大匙盐1%(3.5克)1/2小匙速发酵母1%(3.5克)3/4小匙全脂奶粉2大匙冰无盐奶油15%50克鲔鱼罐头1罐洋葱碎1/4个美乃滋2大匙黑胡椒1小匙切达起司适量
爆浆鲔鱼起司面包的做法
步骤1:除了奶油之外的材料搅打至成团之后加入奶油续搅打至可以撑出薄膜即可(约25分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入.将面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,表面喷洒些水,放置到温暖密闭的空间发酵约60-90分钟至发酵完成(手指沾面粉搓进去面团不回弹即发酵完成)
步骤2:用擀面棍将面团中的空气擀出来.面团平均分割成6等份.滚圆.盖上拧干的溼布休息15分钟(此动作重复二次)
步骤3:将休息好的面团橄成圆形.摆上事先用美乃滋.黑胡椒拌好的鲔鱼.撒上洋葱还有起司(要爆浆的话起司先摆)
步骤4:直接放在舖了烤盘纸的烤盘上
步骤5:在面团表面喷些水,放在密闭空间中再发酵50-60分钟
步骤6:用剪刀剪出十字(剪深一点.我剪的不够深都从屁屁爆浆了=.=)
步骤7:烤箱预热180度.面包表面喷点水放进烤箱.大约20分钟面包定型之后取出刷上奶油增香
步骤8:内部非常湿润柔软~