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豆酥鳕鱼【云端冰箱鲜食家】
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用料
筑地一番鲜-厚切冰岛鳕鱼1片海盐1匙米酒1小匙豆酥1/3杯青葱2根姜片2片蒜头2粒辣豆瓣酱1-2小匙辣椒适量食用油1-2大匙
豆酥鳕鱼【云端冰箱鲜食家】的做法
步骤1:这次使用来自冰岛海域野生捕捞的深海鳕鱼,肉质鲜甜细嫩鱼刺少~
步骤2:鳕鱼洗净擦干抺上少许海塩,蒜头青葱切末备用,辣椒去子切末备用~
步骤3:鳕鱼加姜片,葱白,米酒放入加水煮滚的大同电锅(加3/4杯水)蒸熟~(注1:蒸熟后请将姜片及葱白取下,蒸鱼的汤汁倒出来当炒菜的高汤)
步骤4:冷锅放入食用油开中小火放入蒜末,辣豆瓣酱炒香加入豆酥转小火拌炒2-4分钟加入塩巴,葱末,辣椒末拌炒数下熄火直接淋到作法3的鳕鱼就完成囉!(注2:豆酥会吸油,若是太干请再加些食用油)