用料

鲜肉汤圆10颗,菠菜1把,粉肝（或一般猪肝）150g,鲜奶100c.c,＜调味料＞：,盐巴少许,胡椒粉少许,麻油1大匙,高汤（或清水）600～800c.c

猪肝菠菜汤圆的做法

猪肝或粉肝切成片，用鲜奶浸泡30～40分钟，之后烧一锅热水，水滚后放入猪肝汆烫8～15秒后捞起沥干备用。

菠菜洗净切成段，分成菠菜梗和菠菜叶备用。

取一深锅，将高汤煮滚后加入少许胡椒粉。

另外准备一锅热水，水滚后放入汤圆煮至浮起，再将汤圆捞至作法（3）煮2～3分钟，煮至汤圆膨胀、胀大。

加入猪肝、菠菜梗和少许盐巴调味，最后再加入菠菜叶和少许麻油即完成。

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