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威灵顿牛肉BeefWellington
为您提供威灵顿牛肉BeefWellington的菜谱，包括威灵顿牛肉BeefWellington的做法,威灵顿牛肉BeefWellington的做法步骤,威灵顿牛肉BeefWellington怎么做好吃等详细内容。
用料
中筋面粉240g奶油120g盐1/2茶匙冰水100g牛菲力373g帕玛生火腿3~4片蘑菇一盒蛋黄1颗大蒜1颗
威灵顿牛肉BeefWellington的做法
步骤1:派皮：1.奶油从冰箱拿出后切小小块2.面粉过筛后,加入一点盐,3.用汤匙把面粉,盐与奶油,不断挤压拌匀,会慢慢成小粒状4.在面团中挖一小洞,分批将冰水倒入拌匀5.将其搅拌均匀成型6.用保鲜膜包起,放入冰箱静置1小时
步骤2:威灵顿牛肉：1.将牛肉稍加按摩,四面撒上适量盐与胡椒2.平底锅烧热,倒入植物油,油热后,将整块牛肉下锅煎至四面变色,微微带焦3.起锅后,稍微静置冷却5分钟4.将牛肉四周均匀涂上黄芥末酱5.将蘑菇,大蒜,一点盐与胡椒丢入搅拌器中搅拌成泥
步骤3:6.将蘑菇泥放入干的平底锅中干煎至出水蒸散,变成蘑菇干泥7.准备一大片保鲜膜,上面铺上帕玛生火腿（可稍加重叠让紧密）8.再用汤匙均匀铺上一层蘑菇泥9.将涂好黄芥末的牛肉放在蘑菇泥上10.抓着保鲜膜的边边,慢慢地将生火腿,蘑菇泥把牛肉完整的紧密的卷起来,并用保鲜膜将其封紧,并放入冰箱约15分钟11.把冰过派皮取出,用擀面棍将其滚成可完全包住牛肉的派皮大小12.将冰过并定型帕玛生火腿牛肉放在派皮上13.将帕玛生火腿牛肉用派皮完整包覆,派皮连接的边与两侧用压紧
步骤4:14.铺上大片的保鲜膜,把剥好派皮的牛肉放上,用保鲜膜再次让其完整卷起收紧,再次紧紧的密封住15.放入冰箱约15分钟,同时预热烤箱200度16.将牛肉从冰箱取出,表层涂上蛋黄液17.将烤盘底层轻涂一层植物油,把涂好蛋黄液的牛肉放上,并用刀背轻轻在表面上划出一些装饰纹路18.进烤箱,烤约25分钟（时间建议缩短成15~20分钟）19.从烤箱拿出后,静置约5分钟20.将其切厚片并盛盘,上桌
步骤5:原文出处：三个俏皮匠http://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/329120948三个俏皮匠粉丝团：https://www.facebook.com/threelittlemiss