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用料
中筋面粉400g滚水125g冷水125g高丽菜半颗冬粉2扎香菇5朶虾皮10g胡萝卜50g盐2小匙胡椒粉1小匙香油1大匙
高丽菜粉丝饀饼的做法
步骤1:高丽菜切小片,胡萝卜刨丝用2小匙的盐醃约10分钟,挤干水份(不然太咸),冬粉泡软切末,香菇切末,虾皮泡水,起油锅放一大匙的油爆香香菇跟虾皮,放凉后再跟高丽菜,胡萝卜,冬粉放在盆中撒上胡椒粉跟香油拌匀,即为饀料。
步骤2:盆中放中筋面粉,冲入滚水搅拌后再放入冷水拌匀后放在桌上搓揉,搓至不黏手即可,松弛一个小时。
步骤3:搓成长条状,切成挤子。
步骤4:手沾少许的面粉,压一下挤子,放入饀料,包好,压平,锅中放入少许的油,放入包好的饼,中小火煎。
步骤5:煎至两面金黄即可。