用料

筊白笋4根,咸鸭蛋1个,葱绿切花1大匙,蒜头切末1大匙

金沙筊白笋的做法

1、筊白笋去外壳，滚刀切块；将咸鸭蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄切碎，蛋白取1大匙的量切末。

2、锅里少许油，放入筊白笋，小火煎炒至切面有金黄色泽时起锅；然后中小火炒蛋黄，蛋黄变成糊状起泡时，放入蒜末和蛋白拌炒。

3、蒜香味出来时，放入筊白笋快速拌炒（或甩锅），筊白笋都沾附上金沙时，放入葱绿拌炒一下就可以盛盘了。

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