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橙皮香椰面包卷～附『实作影片』～
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用料
高筋400g砂糖90g盐5g速发5g蛋1个无盐奶油50g冰水170g奶油50g椰子粉50g砂糖40g盐1/8茶匙糖渍橙皮60g
橙皮香椰面包卷～附『实作影片』～的做法
步骤1:内饀制作：室温奶油+糖用打蛋器搅拌成霜状，再加入椰子粉/塩拌匀即可；糖渍橙皮稍沥干汁液备用（留少许汁液）
步骤2:所有材料（除速发/奶油外）入钢盆中；水份量先保留30ml；设定2分钟；以低速拌匀，依实际情况添加剩余水份，待稍成团再倒入速发拌匀转中速搅拌2分钟;再放入奶油，以低速拌匀约1分钟，再转中速搅拌6分钟;面团入容器内并置于温暖密闭空间，发酵40-50分钟
步骤3:压出空气；全部滚圆并置温暖密闭处，醒15分钟杆成长方形约30x40cm
步骤4:涂抹内饀（四周围预留1-2cm不要涂抹）
步骤5:散放橙皮，淋上少许汁液
步骤6:卷起；收口及两端揑紧；两端切掉，再分切成10-12等份，放在纸杯中
步骤7:放进烤箱内做最后发酵50分钟（门关上但不须打开开关）;时间快到前10分钟，拿出烤盘，打开烤箱开关设定180度预热;预热完成，在面团上轻刷蛋液；入烤箱，烘烤22-25分钟