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白酒蛤蜊义大利面
为您提供白酒蛤蜊义大利面的菜谱，包括白酒蛤蜊义大利面的做法,白酒蛤蜊义大利面的做法步骤,白酒蛤蜊义大利面怎么做好吃等详细内容。
用料
义大利面100g新鲜蛤蜊300g蒜头3颗切末奶油1小块橄榄油2大匙不甜的白酒适量九层塔或巴西里1小束盐适量黑胡椒适量
白酒蛤蜊义大利面的做法
步骤1:取5颗蛤蜊和2/3碗水以小火熬煮半小时，过滤后取出高汤备用(蛤蜊壳请扔弃、肉可以直接吃掉)
步骤2:取一只大汤锅煮义大利面，先放进1000cc水煮滚，然后加入10g盐和少许橄榄油，再放入义大利面滚煮，煮的时间可比包装上的建议时间少1分钟。煮面时另外在旁边的瓦斯炉放置一平底锅，放入橄榄油、奶油、蒜末，转小火，慢慢煸炒至蒜呈金黄色。
步骤3:放入剩余蛤蜊，加入步骤1的蛤蜊高汤，小火滚煮，待蛤蜊开口后先将蛤蜊拣出备用。平底锅内汤汁煮到大滚，放进煮好过滤的义大利面，白酒沿锅边浇淋一大圈，大火翻炒，让汤汁吸进面里。
步骤4:收汁差不多后放进盐、现磨黑胡椒调味，再放九层塔稍微拌炒，盛盘时将面夹进盘里，再放步骤4的蛤蜊装饰盘边。