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用料
猪绞肉600g红葱头50g蒜头20g酱油5大匙酱油膏1大匙米酒1大匙黑胡椒粉少许冰糖1大匙盐1小匙猪骨高汤1000ml
万用卤肉燥的做法
步骤1:准备食材
步骤2:先汆烫猪骨后,煮猪骨高汤备用
步骤3:红葱头洗净切碎备用
步骤4:或用拉拉乐来切红葱头末
步骤5:蒜头洗净也用拉拉乐来做蒜末
步骤6:起油锅，放入红葱头
步骤7:加入蒜头爆香至金黄色,起锅备用
步骤8:加入猪绞肉炒至八分熟
步骤9:肉末外观大多变白色,水份收干
步骤10:加入酱油及酱油膏炒香
步骤11:加入冰糖
步骤12:加入米酒
步骤13:加入黑胡椒粉
步骤14:将红葱头及蒜头酥加入一半,拌匀炒香
步骤15:最后再加入猪骨高汤煮至滚沸
步骤16:转到砂锅以小火煮约60分钟，等到绞肉煮熟且入味，再放入剩下一半的红葱头及蒜头酥，以小火续煮约20分钟即可
步骤17:好吃美味的卤肉燥可享用囉!