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用料
虾仁400g甘䉀2段杏仁片20g九层塔叶4片鸡蛋1只红萝卜半
越式杏仁片䉀虾的做法
步骤1:先把虾仁洗净去肠，抺干。
步骤2:虾仁用刀背压成泥后剁至虾蓉状。
步骤3:调味料:盐1茶匙糖1茶匙胡椒粉半茶匙麻油半茶匙太白粉1茶匙搅拌均匀后进行摔打，手掌拿起虾蓉再摔打回碗，重复此步骤大约15下，直至产生黏性，即成虾胶。
步骤4:九层塔叶,红萝卜切碎，备用。
步骤5:把已剁好的虾蓉放入一个大碗，下调味料和九层塔,红萝卜碎搅拌。
步骤6:然后把虾胶放入冰箱冷冻2小时。
步骤7:取出虾胶，分成5等份。手沾少许水，取虾胶放在掌心，双手压平，放蔗于已压平的虾胶中间，然后包裹䉀，甘䉀的头和尾两端留2cm不包虾胶。
步骤8:鸡蛋搅拌成蛋浆，将虾胶均匀地沾上。
步骤9:然后再均匀蘸上杏仁片并压实。
步骤10:烧热油锅，油要滚但不用出烟，约150度。以中火把䉀虾炸约3分钟至表面金黄色，捞起沥油，即可。
步骤11:还可以卷上生菜包或越南纸米同吃，清爽又脆口。
步骤12:步骤说明
步骤13:步骤说明