鱿鱼烧鲁肉

梅花肉500g,五花肉500g,干鱿鱼半只(先用温水+盐+米酒泡发),酱油5大匙,绍兴酒5大匙(1匙留于起锅前再加),开水适量,蒜头5瓣(略拍),辣椒1根,八角1个,姜片5片,冰糖冰糖少许,葱段2根(葱白与葱绿分开)

1、干锅放入五花肉让四面煎焦香释出油脂后取出，再放入梅花肉同样煎至焦香后取出。

2、原锅利用刚煎五花肉的油来爆香辛香料，开小火放入蒜头、姜片、辣椒、八角、葱白段拌炒后加入冰糖，待冰糖融于油后加入五花肉、梅花肉块拌炒出香气，加入开水水量盖过材料开中火至煮沸后转小火炖煮。

3、待红烧肉约8分熟后加入泡发鱿鱼片续炖煮，待鱿鱼软嫩入味后，再加入1大匙绍兴酒开大火煮沸略收汤汁后，放入葱绿略拌起锅。